注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

李启龙的博客

 
 
 

日志

 
 

【转载】西兰花的15种做法,好吃又抗  

2014-12-10 13:56:21|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
 
 
20个佛教经典故事——开悟人生 - 我是一片云 - 我是一片云

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌

我是一片云网摘

 

绿绿的西兰花生来一副惹人喜爱的模样,再配上清雅的名字,爱好者肯定不在少数。可除了蒜蓉和清炒,大家似乎不懂得怎样和它进行更亲密的接触

被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花是一种高价值的天然食材,不仅抗癌效果一流,口味也相当超群,无论凉拌、热炒还是做汤,它萦绕在清香中的好味道都可以被发挥得淋漓尽致,让挑剔的胃口为之折服

花朵生来都是让人宠的,西兰花也不例外,只是,你可以用味蕾和胃液,给它更彻底、更实在、更没有保留的爱

 

1、鸡腿西兰花

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

主料鸡腿3个、西兰花1个(小型)、香菇若干

  配料: 姜、蒜末、料酒、蚝油、淀粉。

  做法:

    1.鸡腿去骨,去皮,将鸡腿肉切块,用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟

       2.西花兰洗净后撕小朵,在开水里焯一下,变色后捞出过冷水,沥干备用

       3.油稍热后,放入姜末和蒜末;

       4.将腌好的鸡肉块倒入锅内,稍稍变色后放一点蚝油,继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄,然后盛出

       5.把切好的香菇放入锅内,煸出香味后,倒入一勺蒸鱼豉油,继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出;不加蒸鱼豉鱼也可以,只是味道会逊色一些

       6.将炒好的鸡肉倒入,再放入焯好的西兰花,翻炒均匀

       7.最后倒入2勺蚝油,如果没有加蒸鱼豉鱼,再用一点点盐调味,翻炒均匀后出锅

 

2、兰花汤

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

原料:西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子

调料:盐、太太乐鸡精、色拉油

做法:

1、乌鸡洗净、切块,和人参、枸杞子一起小火炖2小时。

2、西兰花洗净,切成小朵,鹌鹑蛋用油煎熟。

3取适量乌鸡汤,下入西兰花煮熟,用盐和太太乐鸡精调味后,放入煎好的鹌鹑蛋即成

 

3、兰花烧双菇

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

原料:西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜

调料:盐、太太乐蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、太太乐原味鸡汁

做法:

1、西兰花切成小朵,白蘑菇、香菇切片,胡萝卜切丁,待用。

2锅内放适量蚝油和太太乐原味鸡汁,下入全部原料小火煨5分钟,用盐、太太乐蘑菇精、白糖调味后,再用淀粉勾薄芡,即成(用太太乐蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)

 

4、兰花虾球

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

原料:西兰花、鲜虾仁

调料:盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油

做法:

1、西兰花洗净,切成小朵,用沸水焯一下,待用。

2、锅内放油,下入西兰花和虾仁翻炒,用盐、太太乐鸡精调味,再用淀粉勾芡,即成。

 

5、太极兰花

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

原料:西兰花、白菜花

调料:盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油

做法:

1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵,分别用沸水焯一下,待用。

2锅内放油,下入西兰花翻炒,用盐、太太乐鸡精调味,再用淀粉勾芡,取出装盘

3、用同样的方法再将白菜花炒熟,码入盘子的另一边即可。

 

6、什锦西兰花

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

原料:西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒、甜玉米、黄瓜

调料:盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油

做法:

1、西兰花、白菜花切成小朵,胡萝卜去皮、切片,黄瓜去皮、切丁,红辣椒去籽、切块,待用。

2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。

3锅内留少许底油,下入全部原料翻炒,用盐、太太乐鸡精调味,再用淀粉勾芡,即成

 

7、西兰花炒肉

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

原料及配料:猪瘦肉150克,西兰花菜两朵约300克,调和油25克,筒筒辣椒、姜丝、盐、酱油、味精适量。

制作方法:

1、猪肉切成薄片,用少许酱油拌均匀腌渍一会,再用水淀粉抓匀,下5成热油锅滑散断生盛出备用。

  2、西兰花菜掰成小朵,根部切成厚片。

3锅下油烧7成热下筒筒辣椒、姜丝炒出香味,下西兰花菜翻炒至花菜断生加入滑好的肉片一起炒两分钟,加盐、酱油、味精炒均匀即成

 

8、清炒西兰花

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

用料:西兰花

调料:橄榄油、盐、蒜瓣

做法:

1、西兰花洗净,根去掉,掰成小朵,蒜切片。

2锅中水烧开,放入西兰花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过西兰花就行

3、捞出沥干,盛于盘中。

4锅放油,油热后,放入西兰花,中火翻炒1~2分钟,放入盐,起锅

小贴士: 放入一些彩椒炒就更好看了。

 

9、百合炒西兰花

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

做法:

1. 鲜香菇洗净,切片;

2. 鲜百合剥开,洗净,放入滚水中煮三分钟,捞起浸于清水中,冷后取出沥干水;

3. 淀粉加水适量调匀成淀粉30克左右;

4. 将素汤50毫升、精盐少许、白糖少许,下鲜百合煨煮5分钟,捞起沥干水;

5. 西兰花切小朵,洗净放入开水中煮1分钟,捞起用清水冲洗,沥干水;

6. 锅架火上,加油15克,煸姜片,下鲜香菇炒几下,下西兰花及鲜百合炒匀;

7. 加入素汤100毫升、精盐适量、白糖3克、麻油、胡椒粉、姜汁炒数下,勾芡即成。

 

10、口蘑西兰花

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

主料:口蘑、西兰花、黑木耳。

配料:葱、姜、蚝油、盐。

做法:

1、新鲜口蘑切片备用;

2、黑木耳用冷发泡发,用开水焯一下后过冷水;

3、西兰花撕小朵,焯一下;

4、热锅凉锅,葱姜呛锅;

5、出香味后,倒入口蘑,煸炒软后放黑木耳和西兰花;

6、翻炒半分钟,加入蚝油,盐,调味出锅。

 

11、西兰花梗炒牛肉

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

材料:牛肉200克、西兰花梗2只、蒜2瓣、干辣椒2只、姜2片、蚝油1大匙、生抽1大匙、淀粉1小匙、料酒、盐

做法:

1、将牛肉切成薄片,用生抽、料酒、淀粉稍腌

2、西兰花梗去老皮,洗净,切薄片,蒜切蒜片,干辣椒剪成段,去籽待用。

3、锅烧热,放入油,放入牛肉片滑炒至变色,下料酒、生抽,蒜、姜、干辣椒段

4、加入西兰花梗同炒

5、加入蚝油,翻炒一会儿,西兰花梗稍发软即可,加少许盐调味

 

12、西兰花拌木耳

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

材料:西兰花一大朵,黑木耳若干(也可以选用东北特产的那种云耳,口感比较软滑,不过我家都喜欢脆脆有嚼劲的黑木耳),胡萝卜几片(胡萝卜也是我非常喜欢的食材,有营养味道好,还可以为美食增加色彩)

做法:

1、木耳冷水泡发(冷水泡比热水泡更能保持营养不流失),把硬的根部剪掉,用手撕成小片。

2、西兰花切开小朵,洗净沥水分。

3、切几片胡萝卜。

4、烧开一锅水,倒几滴花生油、一点盐,把西兰花放进去焯熟,然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉,再沥干水分(加油焯菜,以及将菜放入凉开水中泡,都是保持蔬菜青绿的窍门。不过我懒,省略了泡凉开水这一步,直接拌了,这样的结果是西兰花在自己的“热力”之下,没多久就变黄了。

5、接着把木耳也焯熟,木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧,胡萝卜绵了就不好吃了。

6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻(香)油、辣椒(红)油,拌匀后先去摆一下盘

7、按着用同样的方法拌焯好的木耳,放到西兰花的中间,那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里,如果你喜欢,也可以撒上一点熟芝麻。

菜品特色:清新爽脆、酸辣开胃,营养价值高。

小贴士:拌菜时不加盐,尽量少吃盐嘛,点睛处是加了香油,整道菜特别香哦!

 

13、蒜蓉西兰花

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

材料:西兰花一朵、蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油

做法:

1、将西兰花拆成小朵,洗净控干水(西兰花的杆留着可以做其他的),蒜切成蒜末

2、锅中倒适量水,烧开后放入一点色拉油(可以让西兰花翠绿),将西兰花倒入水中焯熟(千万别煮软了),大约3分钟

3、锅洗净,倒适量色拉油,将蒜末炒香

4、将焯过的西兰花倒入同炒

5、加两匙刚才焯西兰花的水同炒,加盐、鸡精调味,关火

6、用一只大碗将西兰花头冲下排好,尽量让它恢复一朵花的排列方式

7、用一只盘子倒扣在碗口

8、按住盘子,将碗翻转过来(动作要快)

9、将碗移开,这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了!将刚才炒过西兰花的汁和蒜末(勾薄欠也可以)浇在花上,ok!

 

14、拌西兰花

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

一、准备材料

主料:西兰花 300

辅料:胡萝卜 100 蘑菇(鲜蘑或用笋类替代) 150

调料:小葱 10 大蒜 10 5 5 香油 10 各适量

        二、制作方法

        1. 将西兰花洗净分成小块,用滚水烫一下,摊开,凉凉;

        2.将适量胡萝卜切成小丁,蘑菇切成片,过水烫一下;

        3.切适量的葱丝和蒜末;

        4.将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起,加适量盐、醋、香油,拌匀即可食用。

 

15、上汤皮蛋西兰花

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

原料:西兰花、胡萝卜一根、皮蛋2个。

做法:

1、西兰花切成小朵,用清水冲洗干净后,放入加盐的沸水中汆烫60秒,捞起沥干水。西兰花需放入加盐的沸水中汆烫,这样可保持其清翠的颜色不变;烫西兰花的时间不宜长,以免失去其脆嫩的口感。

2、皮蛋去壳,切小块;姜蒜去皮,都切成沫;胡萝卜去皮,切成细片。

3、锅烧热放3汤匙油,小火爆香姜蒜沫金黄色后,倒入3碗清水煮沸,加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。

4、放入皮蛋和胡萝卜片拌匀,继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花,与锅内食材一同拌匀煮滚。

5、最后淋入少许香油,即可出锅。如果有高汤做为汤底那更好,可让西兰花吸收汤底的鲜味,味道也更加鲜美清甜。

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

相关:

  西兰花营养成分大公开 (100)

蛋白质()1.9 ;脂肪()0.2 ;膳食纤维()1.2 ;糖类()3.6 ;胡萝卜素(微克)10 ;维生素B1(毫克)0.01 ;维生素B2(毫克)0.05 ;维生素C(毫克)66 ;维生素E(毫克)0.08 。

西兰花还富含多种矿物质。

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

西兰花的4大优点

1西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高肌体免疫力

2、研究表明,西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此,西兰花被誉为“防癌新秀”。

3、西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

4富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。因此,西兰花堪称糖尿病患者的福音食品

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

  优质西兰花的5项指标

1菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象,则表示已过度成熟或储藏太久

2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

3、手感较沉重的西兰花为良品,但是,如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的,则表示植株过老。

4、若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

5观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

两招保鲜西兰花

1用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水),然后直立放入冰箱的冷藏室内,大约可保鲜1周左右

2将西兰花撕成小朵,浸泡在盐水中约5分钟,去除菜上的灰尘及虫害,再用水冲洗、沥干,放入滚盐水中烫熟,捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

西兰花的废料也是宝

1西兰花的绿叶如果比较新鲜就可以食用。办法是将绿叶洗净、撕成小片,和海鲜一起炒,非常清爽好吃

2西兰花的主要食用部位是花球,茎梗则被视为废料。其实削去茎梗粗厚的外皮,里面的嫩茎肉可以盐渍成泡菜,是不错的开胃小食

 

西兰花的15种做法,好吃又抗癌【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

买电动车的人后悔了吧,这部汽车仅要【RMB4000元】 - 董西利 - 董西利的搏客 你也许喜欢>>

 
风景图片 艺术收藏

点击进入我是一片云博客

日志边框 哲理感悟
博客素材 美女欣赏 音乐殿堂 工艺欣赏
有声读物 flash素材 自制音乐1 自制音乐2
情侣图片 花卉欣赏 古韵素材 自制音乐3
两性话题 点击进入我是一片云博客,分享更多精彩... 装饰素材
各类代码 养生之道 虾米音乐
美食飘香 美文欣赏 家居装修 边框素材 广场舞曲
生活百科 日记插图 日志导航 云的涂鸦 图文并茂
  评论这张
 
阅读(8)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017